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2015-06-29 14:35 【 】【我要纠错】  来源:职业培训教育网
为帮助考生更好地学习2015年公共营养师考试,职业培训教育网特收集整理“2015年四级公共营养师考试冲刺模拟试题及参考答案”,祝大家学习愉快。 二、判断题 ( )1. 赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对较少的必需氨基酸。 ( )2. 人体组织中含有的矿物元素,当其含量小与0.02%时我们称其为微量元素。 ( )3. 婴幼儿缺乏碘可导致克汀病的发生。 ( )4. 深色蔬菜水果中含大量维生素A,可以作为补充维生素A的食物来源。 ( )5. 有机酸、肉因子、某些单糖及海藻都是促进铁吸收的因素。 ( )6. 含锌最高的食品是牡蛎。 ( )7. 1IU维生素A换算为视黄醇当量应为0.3ug. ( )8. 发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。 ( )9. 重病患者在实施静脉营养支持过程中,考虑补充蛋白质时应首选白蛋白。 ( )10. 每100ml奶中检出肠道致病菌不得超过10个。 ( )11. 母乳在不同阶段中,所含的营养成分不同,含有多种免疫物质的主要是初乳。 ( )12. 鸡蛋中铁的含量虽多,但吸收率低是因为含有干扰物质卵黄高磷蛋白。 ( )13. 高纤维膳食适用于便秘、糖尿病以及肠道肿瘤等患者。 ( )14. 所有植物性蛋白质都属于不完全蛋白。 ( )15. 深色蔬菜水果含大量维生素A,可以作为补充维生素A的食物来源。 ( )16. 1IU的维生素A换算为视黄醇当量应为0.3μɡ。 ( )17.挥发性盐基总氮是鉴定食品****变质的化学指标之一。 ( )18. 婴儿配方奶粉是按照母乳营养成分比例生产出来的,所以完全可以替代母乳。 ( )19. 婴儿添加辅食的时间越早越好。 ( )20. 黄曲霉毒素具有很强耐热性,一般的烹调加工很难将其破坏。 ( )21.肥胖是高脂血症的发病因素之一,但与痛风无关。 ( )22.保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,以治疗疾病为目的。 ( )23. 静脉营养支持包括中心静脉和周围静脉两种途径。 参考答案: 1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、× 6、√ 7、√ 8、× 9、× 10、× 11、√ 12、√ 13、√ 14. × 15. × 16. √ 17. √ 18. × 19. × 20. √ 21. × 22. × 23. √
责任编辑:海
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